短视频热门教程周末最好的伴侣是什么？当然是美食啦！
之前我们和大家分享过烧烤、饺子、小菜、甜品、饮品等一系列美食的菜谱。
然而吃货的餐桌怎能没有汤呢？
今天就教大家做一道简单又好吃，老少皆宜的汤，不仅可以直接喝，还可以拿来泡面或者火锅哦！
如何做出简单又美味的汤？
| 答案：白豆蔻（63,000 人赞同此答案）
是时候展示我的独特技能了！
只需2个鸡腿，15分钟就能做出超美味的鸡汤，科学又高效！
所需材料：
2 只鸡腿
1 块姜
1 把干香菇（香菇可选，文章末尾有替代材料）
新鲜玉米1颗（玉米不是必须的，不放玉米是香味版适合煮面，放玉米是清爽甜美版适合做素面）
您唯一需要的调味料就是盐！
1. 玉米切段
将干蘑菇洗净买点赞，去掉蒂，然后用温水浸泡。
去掉鸡大腿骨并拍干。
将拆下的骨头放入小奶锅，加冷水煮沸，撇去泡沫。
只需将骨头留在那里并用大火煮熟即可，不用担心。
我们来炸鸡吧。同时做两件事很节省时间。
如果您只有 1 个炉子，请使用电饭煲。
如果只有一锅，就把骨头煮5分钟，然后倒出来。
2.用小火加热锅，无需加油！
将鸡皮朝下煎，以挤出鸡皮中的油。
这就是这道菜最重要的一点啦！
如果没有足够的油来煎炸，99％ 的情况下都会失败。
不用翻面，直接把鸡皮煎至金黄色就可以食用。
直立并切成小块。
3.开中火，用锅中剩余的鸡油炒出蘑菇的香味。
加入鸡块翻炒，加姜片去除腥味，加盐调味！
如果怕腥味，可以加一勺料酒炒锅。
煎的时候一定要加料酒，不然会有异味！
最后倒入鸡腿骨的汤，泡干香菇的水，还有玉米！
4.大火煮约10分钟！
鸡肉鲜嫩有嚼劲，一点也不像一般的鸡汤那样干涩。
就连之前最讨厌的油腻鸡皮，现在也变得又鲜又有嚼劲了！
比起炖了2个小时的老母鸡汤来说，一点也不逊色！
玉米所释放出的甜味可以中和油腻的香气，适合空腹饮用。
没有了玉米，汤整体感觉会更香更浓郁！
煮面条，米粉，螺蛳粉，吃火锅都适用！
鸡腿去骨教程：
将鸡大腿放在砧板上，骨头朝向您。
从头到脚切一刀。（切口要深，确保刀尖接触到骨头。）
用手将肉拉向两侧，露出骨头。
然后用刀尖将粘在骨头上的肉切掉。
最终的状态就是鸡腿完全打开了，骨头完全露出来了。
这一步是整个过程中最关键的一点。
把鸡腿翻过来，把刀插到靠近骨头的地方
像这样：
切断他们的连接点！
把鸡腿竖直放置，向下拉，肉就会直接从骨头上撕下来。
如果有粘连，只需用刀背轻轻刮掉即可。
此时，骨头与肉体之间，只剩下了最后的一点连接。
用刀尖切断最后一点连接。完成！
把多余的筋膜切掉就可以了！
观点：
去骨刀越小，越容易使用。
整个过程不要着急，也不要用手用力拉、挖，更不要让师徒用刀砍。
这不是蛮力的问题！
顺着它的纹理慢慢剥皮、切开买点赞，2分钟就完成了！
一旦熟练了，你也可以轻松地进行手枪踢！
解决了鸡腿被切得像尸体一样这个困扰已久的问题后，朋友说，把玉米剁碎成了最大的挑战！
“玉米棒一直滑落，我无法把它剁开，玉米汁溅到我身上@-@！”
切碎玉米：
1.用刀在玉米棒上切出一个圆圈，但不要切穿。
2.这样一来，就算是可爱的女孩，也能轻松折断这根棍子
3.将玉米竖立起来，切成两片。
4.可轻松切成小块，且无玉米散落。
北方的冬天，新鲜的玉米很难买到，如果在超市看到，就会多买一些，切成小块放冰箱冻起来，煮熟之后跟新鲜玉米没什么区别。
最后我们来总结一下常见的问题：
Q1：我可以烹饪冷冻鸡腿吗？我需要对鸡肉很挑剔吗？它会有腥味吗？
我要跟大家说清楚，我都是用冷冻鸡腿肉！一点腥味都没有！
鲜鸡腿很难买到，一只鸡就两条腿，每天要杀那么多鸡干什么？超市里卖的鸡腿大多都是冷冻的！
所以无论你买的鸡腿是冷冻的还是解冻的，它们看起来都很新鲜！
我建议先用冷水浸泡一个小时左右，让血水充分吸收，然后再加姜片炖汤，这样就不会有腥味了。
Q2：玉米10分钟就能煮熟吗？
好的！
汤煮沸时，将新鲜玉米切成2厘米薄片，大火煮5分钟。它会熟而嫩。
Q3：鲜蘑菇可以吃吗？如果我不吃蘑菇怎么办？
鲜蘑菇也可以，缺点是没有干蘑菇香气浓郁，而且煮出来的汤颜色有点深。
根据这两天作业的反馈，香菇可以换成白萝卜、胡萝卜、莲藕、竹笋、茶树菇、竹荪、木耳、红枣，甚至有人放紫薯！结果还是很美味！
Q4：为什么我的汤有腥味？
①鸡腿品质。
②去腥工作没有做好。
解决方案：
①将鸡腿用冷水浸泡2小时以上，去掉血水。
②增加姜片的量，炒的时候锅里加料酒，加白胡椒粉，可以有效去除腥味。
（炒的时候一定要加料酒，不然会有异味！）
鸡肉的腥味非常小，我在家里用整只鸡炖汤的时候，只放姜片。
当然，每个人对腥味的敏感度不同，按照个人习惯处理鸡肉即可。
Q5：我没有煎锅，可以用XX锅吗？
底部是否平整并不重要，关键在于你的锅是否厚或是否不粘！
因为我们炸的时候不加油，而是让鸡皮上的油慢慢滴出来。
如果刚下锅鸡皮就粘在锅上，或者锅太薄把鸡皮糊了，到时候还要洗锅，那就很扫兴了。
Q6：鸡皮没炸至金黄色就一定失败吗？
首先，鸡皮炸不黄的原因可能有：
① 鸡皮太少
由于客观原因，您购买到的鸡皮可能会脱落。另外，去骨的时候，要注意保护鸡皮。
②火太大，油还没出来就烧焦了。
③锅内温度过高
不要等到锅热了冒烟了才把鸡腿放进去，先把鸡腿放进去再开火就可以了！
其次，要用小火或者中小火，一定要控制好火候，避免用中火或者大火，不要心急。
不过炸不金黄并不代表一定失败，因为成败的关键就在于鸡皮能否炸出油。
我也有鸡皮煎的时候不能变黄的问题，如果已经出油了，可以放弃对颜色的追求，汤的味道不会受到太大影响。
Q7：要加多少水？
做汤其实没有标准答案，取决于你想喝多少。
我加了足够的水来盖住鸡肉。
只需随时观察烹饪过程，灵活掌控即可。
题图：知乎回答者
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