短视频热门教程时下流行“轻资产创业”，但归根结底只是因为及时止损可以少亏点。
这几天，难得放假的农民工终于有时间和朋友聚会了，小酌一杯也是免不了的。
当然，现在的年轻人不喜欢白酒，而是喜欢清淡饮酒，这是公认的事实。 时尚的“小窍门”也成为不少酒馆的“财富密码”。
如果您是一位热爱葡萄酒的冲浪者，您可能已经发现了一种新的饮酒方式。
无论是短视频还是小红书笔记，“线上小酒馆”悄然走红，这对于居家饮酒爱好者来说是个好消息。 又是一个看似稳赚不赔的小规模创业项目。
在线订购并在家享用新鲜调制的鸡尾酒。 /土虫创意
这种小酒馆没有实体店。 不仅卖酒馆里常见的饮料，还附赠小吃、骰子、扑克牌，甚至还有小灯笼，让你足不出户就能享受到酒馆氛围。
有小红书笔记声称，通过创业、开网吧，“一个月可以赚8万元”。
年年都有热门副业，看来今年的“网红副业”就轮到网络酒吧了。
Bistro Helens 2021年上市招股书称，毛利率为78.4%，寓意醉态市场利润丰厚。
当然，我们也很好奇，没有实体实体的在线酒馆能有多盈利。 这真的像一些经营者所说的那样，是一个值得进入的好行业吗？
比喝醉更舒服的就是在家喝醉
在海口工作的小雄，两个月前因为看到抖音上的促销活动，第一次尝试了网上酒馆。
“那天我和朋友在家，没什么可做的，所以我决定尝试喝点饮料。” 她说：“味道不错，又点了三顿。”
阿信店开发的新产品。 /受访者提供照片
小熊以前经常去酒吧，但这两年他出去的次数少了，不再去了。 “我不太会喝酒，所以网上小酒馆的酒正好适合我，比酒吧便宜，而且味道也不错。”
每次在网上订酒时，她都会收到很多与酒搭配的杯具和零食。 她和朋友们一起吃饭、喝水、聊天，结束后立刻就睡着了。
去酒吧需要通勤成本和相当大的消费成本。 如果能在家喝上一杯，那无疑是一场“廉价浪漫”。
更重要的是，对于有社交恐惧的人来说，在家喝酒可以消除许多不必要的社交互动，消除不小心喝醉而失控的尴尬。
“在家喝醉”的概念其实比网络酒吧更早流行起来。 想要省钱省力的年轻人追求放松和疗愈，不断寻找酒吧、酒馆的“替代品”。
他们不再满足于通过购物软件购买的预调酒。 相反，他们从网络上自学“野路”，试图创造出预调酒所缺乏的细腻口感。
便利店调酒教程。 /小红书截图
近两年，“便利店调酒”在年轻人活跃的各大社交平台上越来越流行。 随处可见人们用便利店的产品炫耀调酒的成果（主要是有气氛感的漂亮照片）。
当然，调酒教程也是必不可少的。 网友们互相分享，解锁各种公式：
白朗姆酒+雪碧+薄荷=莫吉托
伏特加+西柚汁+蔓越莓汁=海风
柠檬茶+伏特加=长岛冰茶
……
自己动手做起来充满乐趣，随意混搭也能给你一种“开盲盒”般的惊喜感。
但也有懒人不愿意花时间挑选食材，也有专业人士质疑便利店调酒教程“方法不正宗”“这样喝会不会稀释？”
来自北京的大刘也喜欢喝酒。 为了学习调酒，她买了一套调酒工具，在酒吧兼职。
调酒师。 /《西荻洼三星酒庄》
疫情期间，因为在家不能去酒吧，刘女士从便利店点了几款外卖饮料，但都不满意。 包装随意，保温袋密封不严，冰袋大部分都融化了，湿淋淋的。 “感觉就像是我随便穿上然后交给送货员的。”
为了寻找在家喝酒的解决方案，她做了一些尝试，在抖音上看到了很多网络酒吧的视频，最终决定开一家作为副业。
网上酒吧出售“在家喝醉”的体验。 它具有酒吧自制饮料的味道，消费者无需担心制作过程。 所有东西都由店家准备好并送货上门，既快捷又划算。 再加上免费的骰子、扑克牌等小玩意，非常适合年轻人的聚会。
在线酒吧出售的套餐。 /受访者阿信供图
“当我开始经营一家在线酒吧后，我发现我周围的很多人都在做同样的事情。 外卖平台上新增了不少酒吧。 点咖啡的时候看到这家咖啡店晚上还提供外卖饮料。 突然之间，网上酒吧的风潮开始刮起来。”大刘说。
创业有风险，轻资产创业
毫无疑问，“小费醉”市场正在迅速扩大。
CBNData《2020年年轻人酒类消费洞察报告》显示，90后的酒类消费人数和人均消费金额均呈现增长趋势，其中1995后增长趋势最快。 年轻人看重“适量饮酒”和“健康醉酒”，喜欢尝试更时尚的酒精饮料。
据《每日经济新闻》不完全统计，2021年，低度酒品牌获得30多轮融资，不少知名投资人失败。
现在的年轻人更喜欢小酒馆。 /土虫创意
此外，年轻人还在市场上推出了连锁小酒馆Helens Drinks。 2020年，海伦的营收为8.19亿。 2021年9月，海伦斯正式在港交所挂牌上市，上市首日市值达300亿，成为“公牛第一股”。
然而，美好的时光并没有持续多久。 海伦斯发布的今年上半年年报显示，其已由盈转亏，上半年关闭了69家门店。 以往的“低价”和“社交”亮点，如今分别面临成本上涨和疫情反复的压力。
与此同时，2022年的创业环境并不乐观。 有人认为，今年是“创业最困难的一年”。 人们的消费意愿下降，资本变得更加谨慎。 尤其是创业初期，投入大量资金，收回成本需要较长时间，这让很多人对创业望而却步。
因此，网络酒吧作为一个创业项目，之所以能火起来，主要是因为“轻资产创业”。
没有实体店面，没有租金和装修费用。 单独或与几个朋友一起进行，送货可以自己完成，也可以通过预订跑腿服务来完成。 你只需要买一些基酒、饮料、水果、零食等，即使暂时卖不出去，也可以把大部分东西收起来，不用担心很快就会过期。
“运营成本很低，主要花在调酒和配送上。” 在海口经营一家网上酒吧的阿信说。
他最初开了一家烧烤俱乐部。 因疫情暂停营业期间，总有顾客前来询问是否可以送货烧烤和“吨吨桶”。 因此，他尝试在原有商店的基础上开发一些新产品，并在六个月前与调酒师合作开设了这家在线酒吧。
阿信店里的“吨桶”套餐。 /受访者提供照片
阿信认为，在当前的创业环境下，网络酒吧应该算一门好生意。 作为喜欢喝酒的年轻人，其实最清楚自己的群体想要什么，也更容易抓住商机。
阿信告诉《新周刊》记者：“首先这个行业的门槛不高，其次容错率很高。因为投资成本低，即使试错了也会犯错。”错误，你可能会学到很多技能，比如调酒、编辑、宣传等等。 创业者可以尝试做几个月，即使赔钱，也只是损失一些物质钱，也不会吃亏。如果他们当时退出，损失惨重。”
总部位于北京的双子今年7月开始经营一家网上酒馆。 他说：“我白天干活，晚上卖酒，时间可以错开刚刚好。” 他最初的投资成本只有七千块钱，确实不多。
但双子认为，网上酒馆作为副业还好，但如果全身心投入主业，就不容易做好了。 “做得好的话，后期基本会转型为线下实体酒馆。做得不好的话，据我所知，有很多线上酒馆因推广困难而死掉了。”
和熟人做生意终究还是不容易
《新周刊》记者在小红书上搜索“网上酒馆”时发现，大部分笔记都是经营者宣传自己的店铺，其次是如何开设网上酒馆的教程。 很少有消费者自发地分享它们。 买酒的经历。
小红书截图
当我进一步点击这些笔记时，我发现点赞数从几百到零不等，而且大多数商店首页的粉丝都不超过千人。
这个现象说明了经营网络酒馆的最大困难。
“晋升确实很难。”双子说。 “网上酒馆不是实体店，也不是纯粹的网店。因为我们要保证酒的味道，所以必须是新鲜的小红书业务下单，所以不能销往全国，只能在周边地区，但因为没有门店小红书业务下单，无法进入主流外卖平台，缺乏大量推广资源。”
大多数网络酒馆的点餐渠道是通过自制小程序或微信加好友。 这意味着，如果不积极推广，就很难获得稳定的订单。
网络酒吧的经营辐射范围通常在周边三到五公里范围内，覆盖的群体数量并不多。 所以，他们还是在做“熟人生意”，需要不断复购的回头客。
刘先生今年6月底开始做网上酒馆副业，但生意情况并不如预期。
“目前，我的朋友们只是在忙着生意，如果他们想喝，我就送给他们，或者他们也可以直接来我家喝。” 她说：“我在网上关注了很多酒吧博主，很多人都更新了一段时间了，我快坚持不住了。我线下也加入了几个酒摊老板，但后来发现他们都退出了。”相继。”
刘先生尝试了多种方法，通过社交媒体和线下地摊吸引流量。 “最后，这只是一个美好的想法。”
双子也尝试了很多渠道，也被很多社区团体“踢出局”。 目前，他找到了更好的推广方式，那就是在周边大学的告白墙上张贴广告。 这就是我们开业仅半个月就收到的第一笔订单。
他和大学生打成一片，送货时偶尔帮忙带点东西、送小礼物。 他也实现了自己创业“结交更多朋友”的初衷。
大学生们齐聚点餐，双子还献上鲜花。 /受访者提供照片
阿信的小酒馆经营得很好，小红书上有2000多名粉丝。 “如果其中5%是当地人就好了。” 阿信说道。
相反，经常有全国各地的人私信询问他如何创业，他干脆开设了相关的网络课程。 目前，部分学员已取得初步业务成果。
有一位学生，以前从事自媒体工作，但开了一家网络酒吧后，他“误入歧途”。 “他说现在加入他的人都想学开酒馆，他就逐渐改为只卖课程。”
如果你不能卖酒，你最终只能卖课程。 这也是网络酒馆创业者面临的困境。
做生意没那么容易。 /土虫创意
除了晋升困难之外，另一个隐患也不容忽视。
目前，网上酒馆处于尚未完全监管的灰色地带。 经营餐饮业需要营业执照和食品经营许可证，但大多数地方都需要有符合标准的实体店才能获得这些证书。
“我知道有些业内同仁还没有申请这些证书，因为没有店面去申请会比较麻烦。” 双子坦言，“如果有人投诉，就会面临罚款。但我还没听说有人遇到过这种情况。” 毕竟，大家才刚刚开始这样做。”
为了尽可能合规，双子想尽一切办法拿到证书，特别是针对网上经营的食品店。
现在，双子的酒馆基本上每天都有几单。 有时一天可以有10个订单，有时可能根本没有订单。 最初的投入得到了回报，他投入了更多的钱进行推广。 他希望等攒够钱后可以开一家实体店。
当被问及“小红书说开网吧一个月能赚8万元”是否属实时，阿信表示：“反正我做不到，但不排除有人能做得到”说实话，月收入能达到四万就不错了，利润也就两万五千左右。”
有人声称，网络酒吧的月收入为8万元。 /小红书截图
但阿信并不建议跟风。 “你一定要仔细考虑一下，确定自己适合再做。” 他相信，很快就会有非常有能力的正规部队加入这个行业。
“当这个行业火起来的时候，资本就会进入，规范这个行业。到时候，有了大品牌，小店可能就没有多少生存空间了，除非你能做出独特的产品。”
阿信的预测不无道理。 随着实体酒吧之间的竞争进入激烈阶段，酒类外卖也可能会增加。
除了越来越多的餐饮品牌开始跨界酒类、开设酒吧外，《新周刊》记者还发现，一些主打外卖鸡尾酒的新酒类品牌正在兴起。
归根结底，普通人从事轻资产创业时，或许关注的并不是能赚多少钱，而是更容易及时止损。
毕竟，在线酒吧才刚刚诞生。 未来它们会如何发展，消费者是否愿意为它们买单，还需要时间来告诉我们。
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作者阿里
校对：向阳
封面：《西荻洼三星酒庄》
商务合作：xzk96818
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