短视频热门教程外卖行业再次蓬勃发展。
近日，有消息称“抖音将于3月1日在全国范围内推出外卖服务”。 对此，抖音相关负责人表示，“团购送”项目仍在北京、上海、成都等地试点。 这三个城市的商户近期已获准自助进场。 今后，将根据试点情况考虑逐步扩大试点城市。 目前，还没有具体的时间表。
今年年初，抖音上线了抖音超市，团购业务已经奠定了一定的基础。 再加上这项外卖业务的进展抖音浏览自助平台，抖音野心已经完全显露出来。 事实上，继2022年本地生活服务GMV达到约770亿后，抖音设定了2023年本地生活服务GMV达到1500亿的目标。
无独有偶，微信近期也在部分地区测试了名为“到店送”的新项目，当地部分餐饮商家已入驻提供送货上门服务。 腾讯官方回应称，仅提供接口供已有配送服务能力的商户接入，以帮助用户更好地发现附近的小程序配送服务。 但突然间，有传言称，外卖大战又要卷土重来了。
事实上，近两年来，抖音在外卖业务上已经做出了不少动作，但微信目前的信号尚不明确。 两者都拥有庞大的用户群。 基于内容和兴趣生态的抖音拥有强大社交网络的微信，似乎能够从不同维度赋能商家、服务用户。 可以肯定的是，抖音微信有可能利用现有的流量来削减一些头部商家的订单。
然而，外卖并不是一个无障碍的行业。 用户习惯、平台运营能力、商家资源、配送协调缺一不可。 新玩家的进入会给美团带来压力，但不会引起美团恐慌。
抖音卖外卖动作不断
从抖音的回应中不难看出，抖音所谓的“外卖”项目目前仍以“团购送”的形式存在，并未大规模上线。
2月16日晚21时30分，沉然在抖音搜索“外卖”，页面出现“团购优惠”栏目。 栏目下是餐厅紫光园（团结湖店），该店首页有“店内团购”和“送货上门”两个选项。外卖栏里只有两个选项：一份烤鸭套餐还有两人套餐，但当时页面显示“商家已关门，只支持先备货，后发货”，还有一条线可以选择先备货，后发货。 ，“想吃就再预约吧。 “如果没有预约，可以取消。”深然又尝试了另一家有营业的商家，选择立即发货，系统显示发货时间最快也要到22点40分之前。
简单浏览一下，我们可以看到，目前抖音上的商家数量还比较少，而且大多是连锁餐饮公司或者规模较大的餐厅。
近三年来，抖音在外卖相关领域动作频频，但从未全面拥抱。 2020年3月，抖音团购功能上线，提供店内团购和外卖配送两种服务，被认为是初步测试。 2021年，“鑫东外卖”项目开始内测，被业界视为抖音正式进军外卖行业。 当时有消息称，抖音还组织了大量内部员工成立了本土推广团队，还邀请了肯德基、喜茶等各大品牌加盟。 随后，2021年10月，抖音另一名负责人回应媒体称：“目前没有与外卖相关的商业计划，‘新动外卖’相关投资和代理信息不属实。”
2022年8月，抖音饿了么宣布合作，用户可以在饿抖音小程序上下单。 此外，抖音生活服务还于2022年12月宣布与达达、顺丰同城、闪说合作，为商户提供同城配送服务。
近日，在原有三城试点“团购配送”项目的基础上，允许三城商户自助服务，这是抖音外卖的又一实质性进展。
此外，抖音一直在为其外卖业务招人。 在字节跳动官网“加入我们”栏目搜索“外卖”。 相关岗位有97个，涉及外卖业务的产品、销售、运营、营销、研发等岗位。 具体有外卖品类运营经理、外卖业务内容运营经理等，其工作包括引入外卖服务商运营、输出业务策略、制定激励政策，并对外卖的内容规模和结果负责服务供应商。
百联咨询创始人庄帅指出，抖音外卖、超市业务都集中在这些高频业务上，有利于培养用户的消费习惯。 此外，从阿里巴巴、京东、拼多多等平台的交易情况来看，定向搜索购物占大多数，而直播电商、短视频等推荐式购物仅占10%-20%。 。
抖音送餐最大的优势就是流量。 公开数据显示，截至2022年11月，抖音用户规模约为8.42亿，日活跃用户数超过7亿，人均日使用时长超过120分钟。 同时，抖音的算法可以找到对餐厅感兴趣的人，并进行精准推荐。 此外，通过几年的内容电商实践，抖音在组织架构、内部流程、商家资源、主播资源、用户习惯等方面都积累了比较好的成绩。
但抖音也面临不少挑战。 海豚智库创始人兼CEO李成东提到，一是外卖核心用户依赖消费路径，不易转移。 即使提供补贴，也可能出现补贴停止、用户跑路的情况。 ; 另一种是与第三方合作，履约服务体验可能不稳定。
庄帅还指出，外卖有其自身的消费特点。 占比最高的品类是基于搜索消费的工作餐，注重效率。 抖音在下午茶、夜宵等休闲食品外卖方面有机会，但美团研究院数据显示，2022年，美团早餐、下午茶、夜宵等非正餐占比仅为13.3% 。
“此外，餐饮外卖商家在店内或中央厨房制作生鲜，生产力有限。外卖是消费高峰，订单集中，商家送餐和骑手需要高效配合，送餐和取餐。另外抖音浏览自助平台，平台的运营难度也很大，需要商家密度、订单密度、骑手密度的高效配合，也对平台的技术和调度提出了很高的要求。十多年后的骑手很难赶上。” 庄帅说道。
尝试微信
继抖音外卖之后，微信试水送货上门业务也引起了不少关注。
近日，有网友发现微信“发现”页面新增了一个名为“门店配送”的新项目。 开放品类包括食品、茶叶、生鲜、百货等。 商户多为连锁品牌和新锐互联网公司。 ，均拥有线下门店或前端仓库，包括肯德基、绝味雅博、奈雪的茶、百果园、叮咚买菜、荣耀授权体验店等众多国民品牌。
2月15日，腾讯官方回应称，“仅为已有配送服务能力的商户提供对接接口，帮助用户更好地发现附近的小程序配送服务。” 目前广深地区内测用户可以在“发现-小程序”中体验。 腾讯官方还表示，入驻店内的品牌和商户正在不断扩大和完善，“未来将开通更多方式，帮助优质商户更便捷地接入店内快递”。
高级产品经理关娟表示，微信目前的动作并不一定意味着外卖。 它只提供前端的库存展示和下单的能力，让用户在微信闭环中完成发货。 配送环节还是要依赖现有的平台。 ，加强了小程序的兼容场景，增强了商户的私域服务能力。 “未来，因为微信视频号有公域流量，小程序有了这个能力后，将有利于视频号的商业化。但目前视频号的算法、内容质量、用户质量都需要改进。”改善了。”
“如果微信做外卖，流量比抖音更可靠，圈层效应更强。但腾讯从来没有改变过‘连接者’的角色，从微信的定位来看，它不会做外卖。”应该还是会与外部资源合作，提供流量导流、平台技术相关的服务。”上海财经大学电子商务研究所所长崔丽丽表示。
互联网分析师葛佳指出，微信和抖音做外卖的逻辑类似，都有流量入口。 外卖是高频商业交易，供应链简单，无库存，无退换货，售后服务相对较少。 商家和配送服务现在已经标准化，是电商中比较优质的项目，可以直接利用流量赚钱。
对于很多人担心的履约服务问题，葛佳认为无需担心。 “目前，人们对外卖的投诉主要集中在菜品质量上，除了特殊天气外，关于配送的投诉很少。即使时间延迟，大多数时候也是因为商家配送速度慢不是外卖骑手的问题，目前90%的外卖订单都能在半小时内送达。”
不过，菜品的质量却很考验平台的监管能力。 他指出，什么样的商家能够进来，对新玩家来说是一个很大的考验。 如果商家投诉过多，应该采用什么惩罚机制？ 如果利益与商家的质量控制体系发生冲突怎么办？ 治理不能太多。 严格来说，这是一种微妙的平衡。
如果说微信的外卖业务还有什么短板的话，那就是在微信上，用户的消费习惯还需要慢慢培养。
易观分析品牌零售产业中心研究总监李英涛告诉《深燃》，微信这两年在民营电商运营上已经比较成熟。 2022年，微信私家电商GMV约为3万亿元。 基于微信巨大的流量优势和已经探索出的私域运营策略，从电商私域运营转向本地生活私域运营是顺理成章的。 微信也利用弱平台涉足外卖，就像电商私域流量运营一样。
“美团、饿了么利用强大的平台和强大的运营模式来做外卖，除了提供流量外，还提供配送、地理位置匹配、算法推送等。微信的劣势还在于商家的平台模式较弱。”没有太多的赋权。”李英涛说道。
外卖大战下半场来了
外卖领域从来没有闪电战，只有拉锯战。
2010年至2013年，外卖领域经历了一场千团大战。 2015年，美团接受腾讯投资，并与大众点评合作。 与此同时，阿里巴巴大力投资饿了么。 与百度外卖一起，BAT三大巨头在外卖战场上正面交锋。 然而不久之后，随着百度外卖在补贴战中失利，它于2017年将自己卖给了饿了么。
上半场外卖大战结束后，零星玩家也进入游戏，比如滴滴试水外卖，但最终失败了。 近年来，美团的市场份额逐渐超过60%，处于行业领先地位。 外卖领域已经形成了美团和饿了么相对稳定的对抗格局。 没想到，现在，下半场又要开始了。
很多商家长期以来一直抱怨美团6%左右的佣金和20%-25%的综合成本太高。 很多人认为，降低商家佣金将使抖音在外卖领域取得突破。
不过，从抖音目前公布的信息来看，餐饮商家的成本并没有下降。 2022年底，抖音在本地生活服务商大会上宣布，2023年抖音美食佣金率为2.5%，远低于美团的6%。 但配送费用需要商家自行承担，商家可以选择自发货或者平台推荐闪送、同城顺丰、跑腿等，每单8元左右。 此外，餐饮企业需要通过服务商进行运营，服务商还收取营业额的5%-10%。
一位抖音博主计算了一下，按照单价50元计算，抖音平台佣金为2.5%，服务商运营费用按8%计算，配送费为8元，商家获得36.75元，即佣金+代理运营+配送费成本也达到了26%左右。 此外，使用抖音外卖的成本还包括拍摄视频和剪辑。 有些商家可能还需要找抖音代理商，这也是一个成本。 有人认为，抖音外卖更适合烧烤、火锅、烤肉等客单价高的餐饮商家，而对于客单价低的中小企业来说，坚持外卖平台更靠谱。暂且。
法官更看好抖音。 在他看来，抖音外卖业务是业务层面的问题，因为抖音有廉价的流量和内容带来的时间。 它利用内容来解决产品和服务营销的问题，并且可以成为最大的流量来源。 上游，分销则交给市场上成熟的第三方。 微信目前的做法还只是停留在功能层面。
但葛佳觉得，如果做外卖，微信比抖音音有更大的优势，因为微信有社交关系。 按照微信一贯的做法，微信如果做外卖，大概率会严格把控商家和服务质量，做出高客单价的订单。 “至于外卖界面，可以暴露的地方有很多，包括小程序、信息流、搜索框、网格，甚至可以单独使用APP。”
目前，对于谁能赢得外卖领域，分析师看法不一。 但抖音微信都盯上了这个市场，这证明现阶段的互联网巨头在电商市场的初步争夺之后，已经盯上了高频外卖这块蛋糕。
如果微信、抖音加入外卖战场，将对美团这个“外卖第一大哥”产生多大影响？
崔丽丽认为，新进入者肯定会扰乱市场格局，但这种影响应该还没有达到对美团“威胁”的程度。 毕竟美团在这个领域已经深耕多年，无论是用户心态、使用习惯、业务逻辑和即时配送方面，都有比较深的护城河。
李英涛认为，影响的大小可以参考近两年电商市场的变化来判断。 阿里巴巴这两年的部分市场份额已经大量输给了微信私域、抖音、快手等，如果微信和抖音能够重现它们在电商领域的霸主路径、打法和效率也会放缓拉低了美团两三年的增长。
对于美团来说，需要关注外部竞争，但现在还不到恐慌的时候。 短期来看，抖音、微信或许有机会进入部分场景，但美团在外卖领域的地位依然难以撼动。
无论谁进入外卖领域，崔莉莉认为，做好外卖业务的核心是平台与商家合作稳定用户。 台前，平台需要采用更多的流量导流和合理的流量分配方式，而幕后，商家+配送需要有良好的协同表现。 。
多个外卖平台不断涌现，这对企业和消费者来说都是好事。 内容引导和社交圈子从不同角度丰富了商家的流量来源。 择优而行，或者在多个平台上运营，更多的选择就会带来更多的机会。 在各方制衡下，最大的受益者是消费者。 没有人会拒绝满足不同场景的需求，享受更高性价比的餐饮服务。
结尾
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